muu experience I  € 55.00

• prima portata

  Tartare di manzo, crema di bufala, umami di datterini, alici del Cantabrico e polvere di capperi.

• seconda portata

  Carpaccio di Angus con radicchio semicandito, melone invernale salato e gazpacho di pinoli

• terza portata

  Sandwich alla curcuma con coppa di manzo, mayo alla senape e giardiniera

• quarta portata

  Chitarrina alla bolognese di black angus, ventricina e liquirizia

• quinta portata

  Picanha di Black Angus USA alla brace

• dolce

  Bianco mangiare, nocciole e gelato zabaione

muu experience II  € 60.00

• prima portata

  Tartare di manzo, pere in osmosi di Strega, yogurt di montagna e pop corn di cotenna

• seconda portata

  Controfiletto Americano marinato con finocchi stufati, mostarda di clementine e citronette all'arancia

• terza portata

  Uovo poche alla diavola, spuma di robiola di rocca Verano, spinacio e riso nero selvaggio soffiato

• quarta portata

  Risotto allo Zafferano limone capperi e cacao

• quinta portata

  Costolette di manzo, laccate con sweet chilli all’ananas

• dolce

   BIANCOMISU' : Mousse al mascarpone, gelato al caffè bianco, sfoglia di meringa e cioccolato bianco

Wagyu experence  € 60.00

• prima portata

  Brioche salata con cavolo marinato, carpaccio di Wagyu A5 BMS 12, bernese e tartufo

• seconda portata

  Raviolo di Wagyu A5 alla piastra, mele allo Yuzu e mimolette

• terza portata

  100gr di Wagyu A5 BMS 12 Kagoshima tataki

Crudi e Antipasti

• Tartare, bufala, datterini e alici

  Tartare di Black Angus, crema di bufala, umami di datterini, alici del Cantabrico e polvere di capperi.

  €15.00

• Tartare, torrone di Foie Gras e fichi

  Tartare di Angus con torrone di Foie Gras, confettura di fichi bianchi e maionese alle noci Pecan

  €16.00

• Tartare, pere, yogurt e pop corn

  Tartare di manzo, pere in osmosi di Strega, yogurt di montagna e pop corn di cotenna.

  €15.00

• Controfiletto marinato, finocchi e clementine

  Controfiletto Americano marinato con finocchi stufati, mostarda di clementine e citronette all'arancia.

  €16.00

• Midollo, cuore, spinaci e tartufo

  Midollo arrostito, carpaccio di cuore di manzo, polvere di spinaci e tartufo.

  €16.00

• Uovo

  Uovo pochè alla diavola, spuma di robiola di rocca Verano, spinacio e riso nero selvaggio soffiato.

  €15.00

• Carpaccio e radicchio

  Carpaccio di Angus con radicchio semicandito, melone invernale salato e gazpacho di pinoli

  €15.00

• Porcino

  Porcino arrosto, cavolo cappuccio, miri e aceto di riso, riduzione di vermouth bianco.

  €16.00

• Sandwich e coppa di manzo

  Sandwich alla curcuma con coppa di manzo, mayo alla senape e giardiniera

  €15.00

• Prosciutto e Parmigiano

  Prosciutto di Black Angus, parmigiano in 3 stagionature.

  €15.00

I primi

• Pacchero

  Pacchero all’uovo, Cashel Blue Cheese, datterino cbt, lime e pancetta affumicata.

  €16.00

• Risotto

  Risotto allo zafferano, limone capperi e cacao.

  €16.00

• Raviolo

  Raviolo di Wagyu A5 alla piastra, mele allo Yuzu e mimolette.

  €22.00

• Chitarrina

  Chitarrina alla bolognese di black angus, ventricina e liquirizia.

  €16.00

I secondi

• Filetto

  Filetto alla Rossini

  €28.00

• Costolette di Manzo

  Costolette di manzo laccate con sweet chilli all’ananas

  €18.00

• Picanha

  Picanha di Black Angus USA alla brace

  €20.00

• Entrecote Argentina

  Entrecote di Black Angus Argentino min. 300g

  €8 l'etto

• Entrecote Canada

  Entrecote di Angus Canada AA min. 300g

  €12 l'etto

• Filetto alla brace

  Filetto di Angus Irlandese alla brace 220g c.a.

  €22.00

• Wagyu A5 BMS 12

  Wagyu A5 BMS 12 provenienza Kagoshima

  €38 l'etto

Tagli alla Brace

• Picanha Black Angus USA

  1,2kg di picanha Argentina servita scaloppata

  €80.00

• Costata Oedslach dry aged 45 gg

  Taglio costata servito a partire da 1kg

  €12 l'etto

• Costata Red Hereford selezione PURA

  Taglio costata servito a partire da 1kg

  €10 l'etto

• Fiorentina Red Hereford selezione PURA

  Taglio fiorentina servito a partire da 1kg

  €11 l'etto

• Fiorentina Black Angus USA

  Taglio fiorentina servito a partire da 1kg

  €11 l'etto

• Costata di frisona Gutrei

  Taglio costata servito a partire da 1kg

  €10 l'etto

• Fiorentina di frisona Gutrei

  Taglio fiorentina servito a partire da 1kg

  €11 l'etto

Contorni

• Chips di patate

  €5.00

• Patate al forno

  €5.00

• Verdure di stagione ripassate

  €5.00

• Caponatina di verdure

  €5.00

Dolci

• Torta di carote

  Torta di carote, glassa rocher, ganache alle carote e thuille al cioccolato

  €8.00

• Mela

  Mousse al cioccolato bianco, cuore di mela arrostita, caramello di mela e crumble salato alle mandorle

  €8.00

• Nonna 2.0

  Semifreddo con biscotto, crema nutella, crema stracciatella e caffè glassata al cacao con crumble di pane e nutella

  €6.00

• Biancomisù

  Mousse al mascarpone, gelato al caffè bianco, sfoglia di meringa e cioccolato bianco

  €8.00

• Bianco mangiare

  Bianco mangiare, nocciole e gelato zabaione

  €8.00

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